Un “bistrotteur” chez les Jeunes Restaurateurs

Le restaurant parisien Bistrotters vient de rejoindre l’association des Jeunes Restaurateurs. Entretien avec son chef, Erwan le Gahinet. Depuis quand Bistrotters existe-t-il ? On a ouvert en septembre 2012. Ca fait donc 3 ans et demi. Langoustines juste snackées, riz vénéré, riz basmati soufflé, maki de chou blanc et huîtes, purée de patates douces et piment Comment étais-tu au début de l’aventure ? Pas du tout serein. J’avais rencontré Mark Antoine et François par le biais d’une agence de recrutement. J’étais venu à Paris pour parfaire mon niveau dans des maisons étoilés et pas pour me retrouver chef d’une cuisine. Et puis j’ai reçu un coup de fil de cette agence qui m’a mis en relation ave

JRE : Les Jeunes Restaurateurs en Folie !

Lundi 11 avril, la 1ère Jam Session de l’année pour les Jeunes Restaurateurs s’est tenue à Auxerre au restaurant La Folie d’Émilie et Julien Martinat. Comme chaque fois, ce fut un grand moment de partage et de rencontres, sous le signe de la convivialité et de la gastronomie. L’occasion pour tous, restaurateurs, partenaires et invités, d’apprendre chacun les uns des autres et de nouer des contacts. Un accueil chaleureux et généreux Dimanche 10 avril, sitôt le service du midi fini, les chefs ont sauté dans leur voiture, direction Auxerre, pour la 1ère Jam Session de l’année 2016. Après un apéritif ensoleillé sur la terrasse du restaurant la Folie, au bord de l’Yonne, Anne-Claire

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l 06 59 55 40 77

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