Les Chefs passent au chinois : Kenichi Handa

Kenichi Handa travaille depuis 7 ans (4 ans en tant que chef) dans un restaurant pas comme les autres. Chez Pomze, comme son nom le laisse deviner, on est inconditionnel du fruit préféré des français. Sous toutes les formes (cuite, glacée, en gelée, en vinaigre…) la pomme est présente dans chaque entrée, plat et dessert. Et vous pouvez compter sur l’imagination et le talent du chef pour sans cesse se renouveler. Mais maintenant, découvrons son portrait chinois. Si j’étais un fruit ? Ai-je vraiment le choix ? La pomme bien sûr ! Si j’étais un légume ? La carotte Si j’étais un plat ? Ce serait un filet de boeuf façon Rossini Si j’étais un ustensile de cuisine ? J’adorais mon super couteau d’of

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