Les chefs passent au chinois : Sylvain Belouin

Il y a 8 ans, Sylvain Belouin a repris le familial à Vern d’Anjou, le Pigeon Blanc. Il a débuté en cuisine en 1998 chez Jacques Thorel** pendant 3 ans puis est notamment passé chez Richard Coutanceau** à la Rochelle, la Maison Troigros*** à Roanne, Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue**. Avec sa femme Valérie, ils sont des membres actifs de l’association Jeunes Restaurateurs (JRE). Si j’étais une sauce ? Béarnaise Si j’étais un fruit ? Un kiwi Si j’étais un légume ? Une carotte fâne Si j’étais un vin ? Un Savennières Si j’étais un plat ? Un bar de ligne rôti à l’unilatérale Si j’étais un grand chef ? Monsieur Troigros Si j’étais un ustensile de cuisine ? Un fouet Si j’étais une chanson

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