Les chefs passent au chinois : Thierry Verrat

Le restaurant étoilé La Ribaudière fait face au Château de Bourg Charente, propriété de Grand Marnier. A sa tête depuis 1989, le chef Thierry Verrat y fait une cuisine moderne mais profondément ancrée dans son terroir. Pour ce chef-patron, la défense du patrimoine culinaire fait partie des missions d’un restaurateur. Après un beau déjeuner, Big Bouffe l’a passé au chinois. Si j’étais une sauce ? Hollandaise Si j’étais un fruit ? La pêche Si j’étais un légume ? Le poireau Si j’étais un plat ? Une chaudrée charentaise Si j’étais un ustensile de cuisine Le chinois Si j’étais une chanson ? Aznavour, La Bohème Si j’étais un film ? Itinéraire d’un Enfant Gâté, avec Jean-Paul Belmondo. Si j’étais u

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