Les chefs passent au chinois : Alan Geaam

Le mot diversité est le premier qui vient à l’esprit quand on parle d’Alan Geaam, chef et propriétaire de l’Auberge Nicolas Flamel, AG Saint-Germain et AG Les Halles. Diversité des origines tout d’abord pour cet américano-libanais né au Libéria. Diversité des expériences ensuite : logisticien dans les cuisines de l’armée au Liban, commis en Italie et en République Tchèque, candidat libre en CAP cuisine à Paris avant de monter une à une les marches qui l’ont mené là où il est aujourd’hui. Diversité des goûts enfin puisque parmi ses ingrédients de prédilection on retrouve des produits aussi variés que le citron yuzu, le piment d’Espelette, la crème de sésame noire ou encore les oignons grelot

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