Les chefs passent au chinois : Thierry Breton

Propriétaire de Chez Michel depuis 1995, Chez Casimir depuis 1998, la Pointe du Grouin (et son fournil) depuis 2013, le chef Thierry Breton règne en maître sur la rue de Belzunce. Passé par le Ritz, le Crillon et même les cuisines de l’Élysée, il est un des piliers de la scène bistronomique parisienne. Entre deux gorgées de Morgon, Big Bouffe a passé le Breton au chinois. Si j’étais une sauce ? La sauce du lièvre à la royale Si j’étais un fruit ? La banane pour les sportifs Si j’étais un légume ? L’artichaut Si j’étais un plat ? Le Kig ah Farz. C’est un pot au feu classique avec un pain à base de farine de sarrasin qui est cuit dans le bouillon. Si j’étais un vin ? Du cidre, on peut ? Si j’é

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