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11 rue des Petites Écuries

Tel 06 59 55 40 77, 

Email tristan@bigbouffe.com

Les chefs passent au chinois : Thierry Breton

July 10, 2017

 

Propriétaire de Chez Michel depuis 1995, Chez Casimir depuis 1998, la Pointe du Grouin (et son fournil) depuis 2013, le chef Thierry Breton règne en maître sur la rue de Belzunce. Passé par le Ritz, le Crillon et même les cuisines de l’Élysée, il est un des piliers de la scène bistronomique parisienne. Entre deux gorgées de Morgon, Big Bouffe a passé le Breton au chinois.

 

Si j’étais une sauce ?

La sauce du lièvre à la royale

 

Si j’étais un fruit ? 

La banane pour les sportifs

 

Si j’étais un légume ?

L’artichaut

 

Si j’étais un plat ? 

Le Kig ah Farz. C’est un pot au feu classique avec un pain à base de farine de sarrasin qui est cuit dans le bouillon.

 

Si j’étais un vin ? 

Du cidre, on peut ?

 

Si j’étais un ustensile de cuisine

La maryse. C’est mon ustensile préféré en cuisine. Ca racle tout. Ca récupère tout. C’est parfait. Joli prénom…

 

Si j’étais un grand chef ?

Je viens de rencontrer Alain Ducasse. J’ai passé trois heures à table avec lui. Je ne le connaissais pas du tout. J’avais beaucoup d’à priori. Du coup ça ne me dérangerais pas de m’appeler Alain Ducasse.

 

Si j’étais une chanson ? 

Là où tu iras j’irai.

 

Si j’étais un film ? 

La Grande Bouffe… classique.

 

Si j’étais un acteur

Depardieu

 

 

Si j’étais un livre ? 

Le Long Détour de de Jean Poindessault qui était le propriétaire du Relais Louis XIII et qui s’était échappé dans le ventre d’une vache d’un camp de concentration.

 

Si j’étais un sport ?

Le vélo

 

Si j’étais un animal ? 

Le mouchon ! J’ai un copain qui élève des porcs noirs de Bigorre dans les Landes et il a une truie qui s’est faite attrapper par un sanglier. Ca a fait des mouchons. Super bon !

 

 

 

 

La Pointe du Grouin
8 rue de Belzunce
Fermé dimanche

 

Chez Casimir
6 rue de Belzunce, 01 48 78 28 80
Ouvert tous les jours

 

Chez Michel
10 rue de Belzunce, 01 53 16 42 70
Fermé samedi et dimanche

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