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11 rue des Petites Écuries

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Matière à... un quatre mains parisiano-lyonnais

November 28, 2017

Matière à… un quatre mains parisiano-lyonnais

 

Anthony le Parisien, Vincent le Lyonnais. Deux chefs membres de de l’association des Jeunes Restaurateurs (JRE). Tous les deux ayant la même envie de partager, d’échanger, de découvrir. D’où l’idée de 

vivre et de faire vivre un beau moment de convivialité autour de la table à partager d’Anthony, dans son restaurant Matière à

Les fêtes de fin d’année approchant, le quatre mains tournera donc autour des accords mets/champagne, de la Maison Thiénot, qu’Anthony connait bien et apprécie particulièrement. Florent de Natoora propose de participer avec ses produits, puis Jean François avec ses miels et épices de Madagascar, ainsi que Pétrossian (merci Raphaëlle).

Les convives ? Un joyeux mélange de partenaires, cavistes, journalistes, amis. Une quinzaine de personnes au total. Un nombre idéal pour passer une soirée toute en convivialité. 

Les sourires ne mentent pas…

 

 

 

 

 

 

Le menu

 

Amuse bouche (cuvée Thiénot brut)

Oeuf garni, brouillade en espuma et marinière de coques au curcuma, oeufs de truite française

 

Entrée (cuvée Alain Thiénot)

Mi-cuit de foie gras et anguille sauvage fumée Pétrossian montés en strates, cresson et perle de citron caviar

 

Plat de poisson (cuvée Thiénot vintage 2007)

Noix de Saint Jacques d’Erquy à la poutargue Pétrossian,

pétales de radis noir aux noisettes et tamarin

 

Plat de viande (cuvée Garance 2008)

Pigeon de Pornic rôti sur coffre, crème d’abats et salsifis meunière,

jus corsé à la pâte de baobab

 

Dessert (cuvée Stanislas 2006)

Baba au champagne, autour de la vanille de Madagascar, 

amandes toastées et bergamote

 

Pain maison et beurre à la « Fleur de caviar » Pétrossian

 

 

 

 

Merci à Allison et Vassili et  de la Maison Thiénot, à Florent de Natoora, à Jean-François pour ses épices et miels d’exception et à Raphaëlle de la Maison Pétrossian d’avoir rendu cette soirée possible ! Et merci aux invités pour leur bonne humeur !

 

 

 

Restaurant Matière à.

15 Rue Marie et Louise, 75010 Paris

09 83 07 37 85

www.matiere-a.com

 

 

Restaurant L’Éclat

13 Quai de la Pêcherie, 69001 Lyon

04 72 02 00 30

www.leclat-restaurant.fr/

 

Association JRE

www.jre.eu

tristan@jre.eu

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