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11 rue des Petites Écuries

Tel 06 59 55 40 77, 

Email tristan@bigbouffe.com

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Mon nom est Tristan Olphe-Galliard. Je suis consultant en communication depuis plus
de 11 ans. Concepteur-rédacteur, photographe culinaire et spécialiste des réseaux sociaux, je m'occupe notamment
de la communication, des adhésions et des partenariats de l'association Jeunes Restaurateurs (www.jre.eu) en France. J'étais également co-créateur de l'app mobile Chefshout.

TROIS QUESTIONS

Un vin à boire entre copains ?

Ce serait un Braucol, un super Gaillac rouge de Robert et Bernard Plageoles.

Un restaurant ?

L'hôtel-restaurant Planes à Saillagousse, dans les Pyrénées Orientales. C'est un copain restaurateur de Barcelone qui m'y a emmené. La salle est remplie de trophées de chasse : aigle, bouquetin, ours...  J'y ai mangé un filet de bœuf en brioche et une omelette norvégienne. C'est chaleureux, c'est goûteux et c'est copieux.

 

Un souvenir qui t'a marqué ?

Le congrès européen des Jeunes Restaurateurs à Roermond (Hollande) en 2015. Ça a duré 3 jours. Nous étions 400 dont 250 chefs venu de 15 pays d'Europe. Je me souviendrai longtemps du premier soir au Restaurant One. Les chefs se relayaient dans la cuisine pour cuisiner au milieu de leurs confrères et des partenaires dans une ambiance de dingue. Aux platines, le chef et DJ Ron Blaauw faisaient monter la température. Inoubliable.