tristanog
Sélection de Montmartre des Beaujolais et Beaujolais Villages 2022
Samedi 19 février, sommeliers, cavistes, restaurateurs, journalistes, vignerons et autres amateurs de gamay et chardonnay se sont réunis...
Rechercher
tristanog
- 14 déc. 2020
- 4 Min
🎄 "Christmas Spirits" by Jean Dusaussoy 🥃
Après les "Accords imposés" du confinement, les "Accords libérés" du déconfinement, et les "Accords qui glissent" de l'été, Tristan...
177 vues0 commentaire
tristanog
- 21 nov. 2020
- 2 Min
Pote Chef #24 spécial Beaujolais Nouveaux : les pois chiches de Justine Solignac
Jeudi dernier, j’avais acheté une petite dizaine de Beaujolais nouveaux pour me faire une idée de la cuvée 2020. Pour l’instant, je n’ai...
305 vues0 commentaire
tristanog
- 25 août 2020
- 5 Min
Les accords "qui glissent" de Jean Dusaussoy 🏄♀️🏝️🏄♂️
Avec l'ami Jean Dusaussoy, nous avons décidé de prolonger un peu l'été finissant en vous proposant des accords résolument surf ! 🤙🤙🤙
151 vues0 commentaire
tristanog
- 20 juil. 2020
- 2 Min
Pote Chef #23 : les légumes à la grecque façon Shin Ookusa 🥕🧅
J'ai rencontré Shin alors qu'il officiait au Vaisseau Vert à Paris il y a des années et j'ai été conquis par sa tourte de magret de canard..
65 vues0 commentaire
tristanog
- 2 juil. 2020
- 3 Min
Pote Chef #22 : un merlu et aubergine d'inspiration japonaise avec Fabian Feldmann 🐟🍆
Après plusieurs années passées à travailler pour différentes tables européennes (dont Don Alfonso 1890 situé à côté de Naples) ...
177 vues0 commentaire
tristanog
- 10 juin 2020
- 3 Min
Pote Chef #21 : une soupe de %ouilles avec Laetitia Visse 🍲
Une soupe de N.O.U.I.L.L.E.S !!! Tu as bien des nouilles non ?
87 vues0 commentaire
tristanog
- 8 juin 2020
- 6 Min
Les accords "délivrés" de Jean Dusaussoy #2 👸🍷❄️
Après les « Accords Imposés » que j’avais proposés à Jean Dusaussoy pendant le confinement, celui-ci a eu envie, pour cette période ...
111 vues0 commentaire
tristanog
- 2 juin 2020
- 5 Min
Les accords "délivrés" de Jean Dusaussoy #1 👸🍷❄️
Après les « Accords Imposés » que j’avais proposés à Jean Dusaussoy pendant le confinement, celui-ci a eu envie, pour cette période ...
141 vues0 commentaire
tristanog
- 1 juin 2020
- 3 Min
Pote Chef #20 : merlu en croûte façon Colbert, avec Thierry Breton 🐟🥬
Pour cette troisième recette de merlu, je voulais quelque chose de très très riche et gourmand avec de la matière grasse, du cochon...
324 vues0 commentaire
tristanog
- 23 mai 2020
- 3 Min
Pote Chef #19 : merlu rôti, guacamole et pastèque grillée avec Gilles Leininger 🐟🌶️🍋🥑
Pour ce nouveau plat dédié au merlu j'ai contacté Gilles Leininger, chef du restaurant Le Jardin Secret, en Alsace.
188 vues0 commentaire
tristanog
- 18 mai 2020
- 2 Min
Pote Chef #18 : ceviche de merlu de Saint-Jean-de-Luz, avec Lucas Felzine 🐟🌶️🍋🥑
Les prochaines recettes seront dédiées principalement au merlu...
176 vues0 commentaire
tristanog
- 10 mai 2020
- 2 Min
Pote Chef #17 : gravelax de truite des Pyrénées, avec Aurélien Michel 🐟🍋
J'avais acheté ces beaux filets de truite des Pyrénées et quelques asperges vertes...
182 vues0 commentaire
tristanog
- 4 mai 2020
- 2 Min
Pote Chef #16 : artichauts frits et ventrèche de porc croustillante, avec Teresa Gutiérrez 🥣🐷🍷
Voici les artichauts frits et ventrèche de porc croustillante, recette improvisée par Teresa...
79 vues0 commentaire
tristanog
- 30 avr. 2020
- 1 Min
Pote Chef #15 : des fèves et du cochon, un plat au goût de Catalogne, avec Xavier Sala 🥣🐷
Après le poulet rôti d'Albert Boronat, la tourte de Felipe Licandro et les ailes de Vincent Leleu...
88 vues0 commentaire
tristanog
- 29 avr. 2020
- 2 Min
Pote Chef #14 : aile de volaille fermière en croûte de boudin noir au citron, avec Vincent Leleu 🐔🐷🍋
Ce qui est bien avec le poulet, c'est qu'on peut faire plusieurs plats avec. Avec le mien j'en aurai fait cinq...
163 vues0 commentaire
tristanog
- 27 avr. 2020
- 3 Min
Pote Chef #13: chou chinois et carcasse de poulet ou comment je me suis laissé piéger par Felipe 🐔🥬🐷
À midi je me dis " tiens, je vais appeler Felipe, il va me donner une idée sympa pour le déjeuner."
193 vues0 commentaire
tristanog
- 26 avr. 2020
- 2 Min
Pote Chef #12 : pickles de légumes, poulet au soja et chips d'épluchures avec Annett Teich🍗🥕🧅
Salut Annett, j'ai pas mal de navets et il est temps que j'en fasse quelque chose, il commencent à ramollir.
266 vues0 commentaire
tristanog
- 24 avr. 2020
- 3 Min
Accords imposés à Jean Dusaussoy #3 : pâtes bolognaise, crêpe complète, pizza, coquillettes...
Voici le troisième article sur les accords mets & vins à partir de plats du quotidien, avec Jean Dusaussoy...
107 vues0 commentaire
tristanog
- 22 avr. 2020
- 3 Min
Pote Chef #11: poulet rôti aux agrumes avec Albert Boronat 🍗🍋
Dimanche dernier, c'était poulet rôti. Un plat classique que j'aime faire et sur lequel j'aime expérimenter.
167 vues0 commentaire