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Les Rosés de Terroirs : changement de paradigme dans l'univers des vins rosés
Par rosés de terroirs on entend des vins qui reflètent les sols, les climats et les savoirs-faire des vignerons qui les ont produits. Ils...
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- 21 févr. 2022
- 3 Min
Sélection de Montmartre des Beaujolais et Beaujolais Villages 2022
Samedi 19 février, sommeliers, cavistes, restaurateurs, journalistes, vignerons et autres amateurs de gamay et chardonnay se sont réunis...
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- 14 déc. 2020
- 4 Min
🎄 "Christmas Spirits" by Jean Dusaussoy 🥃
Après les "Accords imposés" du confinement, les "Accords libérés" du déconfinement, et les "Accords qui glissent" de l'été, Tristan...
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- 21 nov. 2020
- 2 Min
Pote Chef #24 spécial Beaujolais Nouveaux : les pois chiches de Justine Solignac
Jeudi dernier, j’avais acheté une petite dizaine de Beaujolais nouveaux pour me faire une idée de la cuvée 2020. Pour l’instant, je n’ai...
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- 25 août 2020
- 5 Min
Les accords "qui glissent" de Jean Dusaussoy 🏄♀️🏝️🏄♂️
Avec l'ami Jean Dusaussoy, nous avons décidé de prolonger un peu l'été finissant en vous proposant des accords résolument surf ! 🤙🤙🤙
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- 20 juil. 2020
- 2 Min
Pote Chef #23 : les légumes à la grecque façon Shin Ookusa 🥕🧅
J'ai rencontré Shin alors qu'il officiait au Vaisseau Vert à Paris il y a des années et j'ai été conquis par sa tourte de magret de canard..
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- 2 juil. 2020
- 3 Min
Pote Chef #22 : un merlu et aubergine d'inspiration japonaise avec Fabian Feldmann 🐟🍆
Après plusieurs années passées à travailler pour différentes tables européennes (dont Don Alfonso 1890 situé à côté de Naples) ...
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- 10 juin 2020
- 3 Min
Pote Chef #21 : une soupe de %ouilles avec Laetitia Visse 🍲
Une soupe de N.O.U.I.L.L.E.S !!! Tu as bien des nouilles non ?
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- 8 juin 2020
- 6 Min
Les accords "délivrés" de Jean Dusaussoy #2 👸🍷❄️
Après les « Accords Imposés » que j’avais proposés à Jean Dusaussoy pendant le confinement, celui-ci a eu envie, pour cette période ...
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- 2 juin 2020
- 5 Min
Les accords "délivrés" de Jean Dusaussoy #1 👸🍷❄️
Après les « Accords Imposés » que j’avais proposés à Jean Dusaussoy pendant le confinement, celui-ci a eu envie, pour cette période ...
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- 1 juin 2020
- 3 Min
Pote Chef #20 : merlu en croûte façon Colbert, avec Thierry Breton 🐟🥬
Pour cette troisième recette de merlu, je voulais quelque chose de très très riche et gourmand avec de la matière grasse, du cochon...
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- 23 mai 2020
- 3 Min
Pote Chef #19 : merlu rôti, guacamole et pastèque grillée avec Gilles Leininger 🐟🌶️🍋🥑
Pour ce nouveau plat dédié au merlu j'ai contacté Gilles Leininger, chef du restaurant Le Jardin Secret, en Alsace.
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- 18 mai 2020
- 2 Min
Pote Chef #18 : ceviche de merlu de Saint-Jean-de-Luz, avec Lucas Felzine 🐟🌶️🍋🥑
Les prochaines recettes seront dédiées principalement au merlu...
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- 10 mai 2020
- 2 Min
Pote Chef #17 : gravelax de truite des Pyrénées, avec Aurélien Michel 🐟🍋
J'avais acheté ces beaux filets de truite des Pyrénées et quelques asperges vertes...
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- 4 mai 2020
- 2 Min
Pote Chef #16 : artichauts frits et ventrèche de porc croustillante, avec Teresa Gutiérrez 🥣🐷🍷
Voici les artichauts frits et ventrèche de porc croustillante, recette improvisée par Teresa...
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- 30 avr. 2020
- 1 Min
Pote Chef #15 : des fèves et du cochon, un plat au goût de Catalogne, avec Xavier Sala 🥣🐷
Après le poulet rôti d'Albert Boronat, la tourte de Felipe Licandro et les ailes de Vincent Leleu...
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- 29 avr. 2020
- 2 Min
Pote Chef #14 : aile de volaille fermière en croûte de boudin noir au citron, avec Vincent Leleu 🐔🐷🍋
Ce qui est bien avec le poulet, c'est qu'on peut faire plusieurs plats avec. Avec le mien j'en aurai fait cinq...
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- 27 avr. 2020
- 3 Min
Pote Chef #13: chou chinois et carcasse de poulet ou comment je me suis laissé piéger par Felipe 🐔🥬🐷
À midi je me dis " tiens, je vais appeler Felipe, il va me donner une idée sympa pour le déjeuner."
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- 26 avr. 2020
- 2 Min
Pote Chef #12 : pickles de légumes, poulet au soja et chips d'épluchures avec Annett Teich🍗🥕🧅
Salut Annett, j'ai pas mal de navets et il est temps que j'en fasse quelque chose, il commencent à ramollir.
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- 24 avr. 2020
- 3 Min
Accords imposés à Jean Dusaussoy #3 : pâtes bolognaise, crêpe complète, pizza, coquillettes...
Voici le troisième article sur les accords mets & vins à partir de plats du quotidien, avec Jean Dusaussoy...
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