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Pote Chef #8: j’ai osé demander une recette sans chocolat au chocolatier Julien Dechenaud 🍌

Mis à jour : avr. 14



- Bonjour Julien, comme tu es chocolatier je me suis dit que tu étais la bonne personne pour me donner une recette de gâteau sans chocolat.

- Pas de chocolat ?! 😱 Mais je vais mettre quoi alors ?

- Des bananes Julien, et elles sont bien bien mûres.

- Ça va, j’ai une recette pour toi.


Ingrédients pour un banana bread de 600g

- 150g de banane en purée

- 115g de sucre cassonade

- 155g de farine de gruau (que j’ai remplacé par de la farine de blé noir avec l’autorisation de Julien)

- 4g de levure

- 55g d’huile d’arachide (je n’en avais pas, j’ai remplacé par du beurre)

- 40g de crème fraîche épaisse

- 1 œuf

- un batteur électrique (et crochets à pâte)


Recette

- dans le bol, ajouter la banane réduite en purée (au mixeur), le sucre, la farine et la levure

- puis ajouter les oeufs

- finir avec la crème et l’huile mélangées

- dans le moule préalablement chemisé (au beurre), mettre l’appareil à cake

- recouvrir d’une banane découpée en tranches

- badigeonner de beurre fondu

- enfourner dans un four à 150°C



Dégustation

Au premier abord je l’ai trouvé un peu sec, très certainement parce que j’ai mis de la farine de blé noir (qui a un côté asséchant je trouve) et que j’avais remplacé l’huile par du beurre. Mais on y a vraiment vite pris goût et on a fini le banana bread en deux jours (à deux).

Finalement, pas trop sec, pas trop sucré et le blé noir est intéressant tant pour le goût qu’au niveau nutritionnel (magnésium, protéines…). Parfait pour le petit déjeuner !

Mais la prochaine fois je suivrai la recette de Julien à la lettre.



Chocolaterie Julien Dechenaud

32 Rue Robert Giraudineau, 94300 Vincennes

01 45 73 94 02

www.juliendechenaud.com


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