Matière à… c’est un peu la pépite du Canal Saint-Martin à Paris. Un menu à prix réduit (25€ entrée/plat/dessert le midi, 46€ le menu 4 plats le soir) pour une cuisine gastro et d’impro. Anthony Courteille, le chef, fut d’abord boulanger et pâtissier. Puis, pris par le démon de la cuisine, il a notamment travaillé au Carré des Feuillants d’Alain Dutournier, chez Mickaël Féval et au Grand Véfour. Guy Martin lui demande ensuite de s’occuper de son Atelier, ce qu’il fait pendant 4 ans, avant d’ouvrir Matière à…
Poitrine de poulet fermier au foie gras et ses cuisses confites en cannelloni, asperges vertes et blanches sur un feuilleté au parmesan
Si j’étais une sauce ?
Une réduction de jus de langoustine
Si j’étais un fruit ?
Un abricot
Si j’étais une viande ?
Du lion !
Si j’étais un plat traditionnel ?
Un Paris-Brest ?
Si j’étais un vin ?
Un Bourgogne blanc. Pourquoi pas un Rully du domaine Janthial.
Si j’étais un instrument de cuisine ?
Un fouet
Si j’étais un grand chef ?
Je n’en sais rien… le Général Leclerc !
Si j’étais une chanson ?
Déshabillez-moi de Juliette Gréco.
Si j’étais un film ?
Night on Earth de Jim Jarmusch
Si j’étais une ville ?
Paris
Si j’étais un sport ?
Le curling
Si j’étais un acteur ?
Anthony Courteille
Si j’étais un livre ?
Mon Chien Stupide de John Fante.
Si j’étais un animal ?
Un loup
Restaurant Matière à … 15 rue Marie & Louise Tél. : 09 83 07 37 85 Fermeture le samedi midi et le dimanche