Rencontre avec Matthias Diether lors d'un déjeuner à l'ambassade d'Estonie en France, organisé par Flavours of Estonia et Visit Estonia. Après plusieurs années passées à Berlin où il a obtenu une étoile Michelin 8 années consécutives dans divers restaurants, ce Chef allemand s'est installé il y a peu en Estonie, séduit par la cuisine régionale de l'Estonie et sa nature préservée.