Matière à… un quatre mains parisiano-lyonnais
Anthony le Parisien, Vincent le Lyonnais. Deux chefs membres de de l’association des Jeunes Restaurateurs (JRE). Tous les deux ayant la même envie de partager, d’échanger, de découvrir. D’où l’idée de
vivre et de faire vivre un beau moment de convivialité autour de la table à partager d’Anthony, dans son restaurant Matière à.
Les fêtes de fin d’année approchant, le quatre mains tournera donc autour des accords mets/champagne, de la Maison Thiénot, qu’Anthony connait bien et apprécie particulièrement. Florent de Natoora propose de participer avec ses produits, puis Jean François avec ses miels et épices de Madagascar, ainsi que Pétrossian (merci Raphaëlle).
Les convives ? Un joyeux mélange de partenaires, cavistes, journalistes, amis. Une quinzaine de personnes au total. Un nombre idéal pour passer une soirée toute en convivialité.
Les sourires ne mentent pas…
Le menu
Amuse bouche (cuvée Thiénot brut)
Oeuf garni, brouillade en espuma et marinière de coques au curcuma, oeufs de truite française
Entrée (cuvée Alain Thiénot)
Mi-cuit de foie gras et anguille sauvage fumée Pétrossian montés en strates, cresson et perle de citron caviar
Plat de poisson (cuvée Thiénot vintage 2007)
Noix de Saint Jacques d’Erquy à la poutargue Pétrossian,
pétales de radis noir aux noisettes et tamarin
Plat de viande (cuvée Garance 2008)
Pigeon de Pornic rôti sur coffre, crème d’abats et salsifis meunière,
jus corsé à la pâte de baobab
Dessert (cuvée Stanislas 2006)
Baba au champagne, autour de la vanille de Madagascar,
amandes toastées et bergamote
Pain maison et beurre à la « Fleur de caviar » Pétrossian
Merci à Allison et Vassili et de la Maison Thiénot, à Florent de Natoora, à Jean-François pour ses épices et miels d’exception et à Raphaëlle de la Maison Pétrossian d’avoir rendu cette soirée possible ! Et merci aux invités pour leur bonne humeur !
Restaurant Matière à.
15 Rue Marie et Louise, 75010 Paris
09 83 07 37 85
Restaurant L’Éclat
13 Quai de la Pêcherie, 69001 Lyon
04 72 02 00 30
Association JRE
tristan@jre.eu