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Les chefs passent au chinois : Sylvain Belouin
Il y a 8 ans, Sylvain Belouin a repris le familial à Vern d’Anjou, le Pigeon Blanc. Il a débuté en cuisine en 1998 chez Jacques Thorel**...
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- 8 juil. 2016
- 2 Min
Les Chefs passent au chinois : Kenichi Handa
Kenichi Handa travaille depuis 7 ans (4 ans en tant que chef) dans un restaurant pas comme les autres. Chez Pomze, comme son nom le...
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- 15 juin 2016
- 2 Min
Les Chefs passent au chinois : Roberto Rispoli
Invité à une dégustation de jambon de Parme*, j’y ai fait la connaissance de Roberto Rispoli, le chef d’Il Carpaccio, le restaurant...
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- 13 juin 2016
- 1 Min
Les Chefs passent au chinois : Yannic Stockhausen
Le chef-propriétaire David Goerne (et membre des JRE) a eu le nez creux lorsqu’il a fait appel au jeune chef Yannic Stockhausen pour...
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- 10 juin 2016
- 2 Min
Les Chefs passent au chinois : Santiago Torrijos
Dans son petit restaurant perché en haut de la rue Rodier, Santiago Torrijos produit une cuisine de haute volée. Le chef sait à merveille...
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- 13 mai 2016
- 1 Min
Les Chefs passent au chinois : Akrame Benallal
C’est à l’occasion d’un événement organisé pour les 20 ans d’Oliviers&Co que Big Bouffe a rencontré Akrame Benallal. Le chef étoilé fait...
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- 11 mai 2016
- 1 Min
Les Chefs passent au chinois : Julien Martinat
Aujourd’hui, c’est un chef Auxerrois qui passe au chinois. À l’âge de 24 ans, Julien Martinat est devenu propriétaire de son premier...
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- 9 mai 2016
- 2 Min
Les Chefs passent au chinois : Ichiei Taguma
“Les Chefs passent au chinois” est une nouvelle série de posts du blog Big Bouffe. Chaque fois, un chef sera soumis à un questionnaire...
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- 29 avr. 2016
- 3 Min
Un “bistrotteur” chez les Jeunes Restaurateurs
Le restaurant parisien Bistrotters vient de rejoindre l’association des Jeunes Restaurateurs. Entretien avec son chef, Erwan le Gahinet....
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- 12 avr. 2016
- 3 Min
JRE : Les Jeunes Restaurateurs en Folie !
Lundi 11 avril, la 1ère Jam Session de l’année pour les Jeunes Restaurateurs s’est tenue à Auxerre au restaurant La Folie d’Émilie et...
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